O Azeite ELARIS é feito com azeitonas exclusivamente oriundas de uma seleção de mais de 6000 árvores plantadas há mais de 40 anos, num espaço rural onde foram preservadas e integradas oliveiras centenárias já existentes, que se misturam na fronteira de um parque natural, de terra calcária, para produzir 120 toneladas de azeitona por ano, e dar origem a uma média de 20.000 litros de Azeite de excelência.